Nel periodo della raccolta dei marroni (da fine settembre alla seconda metà di ottobre) i castanicoltori conferiscono il loro raccolto nei locali della cooperativa, in giorni e orari stabiliti. Particolare cura è riservata all’eliminazione preventiva dei frutti non perfettamente formati (bobu) e di quelli bacati. I marroni vengono quindi separati in base a dimensioni e pezzatura, grazie ad un’apposita attrezzatura. Questa cernita determina sia il prezzo che viene riconosciuto ai soci sia quello di vendita del prodotto.

 I marroni così selezionati vengono quindi inviati ad industrie di trasformazione o immessi direttamente sul mercato per il consumo fresco.